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专家:生食海产品不妨蘸些醋 5分钟后细菌就被杀死

日期:2017-10-08  作者:信息发布中心  来源:未知

中心提示:日前,围绕副溶血性弧菌的危险,镇江市食安委办公室组织市卫计委、农委、食药监局有关专家、相关企业,召开了一个食品安全风险研讨会。这是镇江市在防备食品平安事故、增强食物保险监管上采用的又一项新办法。
日前,围绕副溶血性弧菌的风险,镇江市食安委办公室组织市卫计委、农委、食药监局有关专家、相关企业,召开了一个食品安全风险研讨会。这是镇江市在防范食品安全事故、加强食品安全监管上采取的又一项新措施。

镇江市疾病预防掌握中心主任医师韦镇萍介绍,镇江市在对食源性致病菌监测中发现,双壳贝类等海产品中副溶血性弧菌等致病菌检出率较高。今年上半年,镇江市少量几起疑似食品中毒中有不少与副溶血性弧菌等致病菌有关。

市疾控中心副主任检修师徐虹告知记者,市民在海边城市消费海鲜时,可以带些镇江香醋、白酒或者芥末。一般吃海产品时同时蘸些醋,5分钟后细菌就会被杀死。徐虹还说,海产品也会污染淡水鱼甚至蔬菜、碗碟等。因而,在加工过程中,放海水的餐具不能够再放淡水,海产品要单独放置、独自保留。韦镇萍弥补说,市民在食用海产品时,最好的方法是烧熟煮透。和生食相比,鲜美度会有一定下降,但烧熟煮透最安全。

市餐饮安全监视所副所长、副主任医师王蕊说,餐饮单位一定要加强冷菜间的治理,并提议一线监管职员强化对生食海产品的监管,以防穿插污染引发的食物中毒事件。

除了副溶血性弧菌等食品安全风险话题外,此次研讨会上还就水产品的产地准出和市场准入、水产品中兽药残留等问题进行了探讨。



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