招商热线:
010-83209091
热门关键词:
设备展示
推荐项目
设备展示
当前位置:北京华科胜源科技开发中心 > 设备展示 >   

共享员工、发时薪,疫情之下美女老板靠“21个会

日期:2020-03-04  作者:信息发布中心  来源:

加缪说:“对未来的慷慨,就是把一切交给现在。”

自武汉封城开始的20多天里,中国经济进入了“停摆”模式,仿佛各行各业都被残忍的按下了暂停键,餐饮首当其冲,据保守估计进入2020年餐饮行业已损失约为7000亿元!

就像全世界所有的机遇都是被倒逼出来一样,危机有时候也暗藏着新的机遇,在哀鸿遍野的时刻,我们看也看到了:

腾讯游戏“王者荣耀”仅大年初一一日的收入便高达20亿元;

恒大地产另辟蹊径网上售房,仅3天就认购了580亿元

……

风雨过后,是时候抖擞精神来一场餐饮自救之旅了!

共享员工、发时薪,疫情之下美女老板靠“21个会员群”斩获融资

本篇文章,会用3个案例为您解析在疫情下他们是如何绝处求生的,您将会看到:

一个远在新疆克拉玛依的包子铺,是如何用“21个微信群”单日最高单店储值额4.7万元,积累1万粉丝,复购率高达87%,90%产品走预订制模式,并且只招退休员工,高效时薪制,21个群主加轮值店长的时薪人力支出,只相当于线下门店3个人的月薪支出……

您也会看到,一个售卖纸质图书的传统书店,是如何让顾客不到店的情况下,每日还能售卖图书的;

您还会看到,一个房地产龙头企业是如何实现裂变,让顾客在疫情之下还心甘情愿掏腰包的;

……

案例1:

餐饮人也能打造私域流量,40平包子铺一年储值200万!

“一个只有40平的包子铺,是如何一年卖出200万储值卡的?”

“一个小店有21个群主(店长),又是如何将人力成本降到远低于传统店铺的?”

这家企业就是来自新疆克拉玛依的麦花卷,2017年有有着多年酒店人力资源经验的马荣阳一手开创,3年时间发展3家门店,累计会员超1万,即便是疫情之下生意也并没有受到多大影响,到底她是如何做的呢?

共享员工、发时薪,疫情之下美女老板靠“21个会员群”斩获融资

一、商业模式:

走预订制生产模式,

切刚需高频的北方主食,把餐厅搬到线上

2017年马荣阳选择以主食包子馒头为切入,学习了韩都衣舍的阿米巴小组自管理模式,并研究探索了阿那亚社群的私欲流量转化模式,通过群主店长制建立有效微信群的方式成功锁定了1万用户,并通过储值预定的会员模式40平门店单日最高储值额过4.7万,年储值额近200万元。

线下门店小型化、线上会员分类化

只开40平左右门店,根据社群会员数量来增加店铺数量,小店铺不仅租金装修成本小,更便于灵活调整节奏。

会员根据社群不同属性细分维护,建立群,数量多不是关键,拉个群没章法的发信息只会流失顾客,有规则的确保会员的留存,微信群的打开质量才是麦花卷的核心打法。

共享员工、发时薪,疫情之下美女老板靠“21个会员群”斩获融资

灵活化:3+2消费时段,每日更新家庭菜谱

因为是固定会员重复消费,颗粒度密集到一日三餐五次的下单预定,麦花卷的食谱是像家庭食谱一样每天更换,3+4(3款固定,4款循环),共有49款不同时令馅料的包子,日更食谱,周、月循环食谱,另外还有甜品、辅食非用餐时段售卖。

可视化:明档厨房,手工现做包子,增加顾客体验感

从2017年第一家店起,麦花卷就采用明档的阳光厨房可视化操作,小店铺只加工预定可控数量的包子馒头等鲜售类主食,其它产品均和第三方定制化合作,成本结构大大的被优化。

抢占核心食材的安全认知,打通产业链深度合作

不管你承不承认,未来餐饮行业有更多的爆款产品兼备成品、半成品、满足堂食、外带、外卖、餐桌等多种场景,更便于搭建多种渠道销售网络。

麦花卷早早下好了这盘棋,她觉得这是一个共享时代,大型中央厨房和中央工厂都应该合作共享,食材用自己严苛选购合作商,但工艺、配方、设备、加工环节则都完全可以交给更专业的人去做,只需要优化衔接食材使用的可溯管理。

此外,对供应链的要求极其严格,比如面粉选的是新疆有机旱坡小麦、有机鹰嘴豆等食材,核心产品做到可溯源化的深度合作。

共享员工、发时薪,疫情之下美女老板靠“21个会员群”斩获融资

线上社群吸粉打法:

因为走预订式生产,根据订单有节制的生产产品,所以线下门店只是提供展示和取餐,其它产品的展示和销售行为均放在社群来展开,店未开,群先开,麦花卷的基因就在建属于企业自己的流量池:

1、第一家店装修的同时开始招募群主,获取信任圈的第一批捧场型会员

2、用明档可视化加工做到食材看得见,通过群文化和群主一对一深度维系把顾客转化成用户,产生口碑裂变

3、设固定取餐时段,集中全天零散顾客固定时段取餐,自然做到门庭若市的集中流量的同时节省了人效提高了时效

4、学美国COSTCO会员制模式,结合储值,重新构建餐饮现金流和利润的财务模型,极致性价比是关键

5、年费会员不仅有可视化小程序呈现的省钱模式,还有积分和部分会员特供产品,把最大的优惠给忠实的会员

二、管理模式:

时薪制,只招中老年,传统3人工资可运营管理万名会员

受疫情影响,今年盒马鲜生在零售行业首次提出了“共享员工”的概念,其实早在3年前麦花卷就已经率先实行了共享员工和时薪制模式。

a:和酒店错峰共享厨师,从3个就餐时段增到5个消费时段

从创业之初,麦花卷就尝试把出餐时间固定下来,采取预定和集中供应的方式,借到了酒店和职工餐厅的错峰闲启厨师,并采用时薪来节约人效成本。

随着会员的积累,一日三餐增加到一天3+2预定的5个消费供应时段,有规律的食谱推送教育了会员的甜品和零食时段社群消费习惯,有了足够的高信任储值会员,你的困惑就只剩下优质产品供应不足,一个40平米的店输出了3-5倍的产品,坪效很高。

b:时薪制发工资,只招募退休人员,优化薪资结构

月薪制在餐饮行业是非常苦恼的成本结构,无论有没有活干,工资是按月发的,可对于人口密度低的城市,就餐高峰非常有限的克拉玛依来说,周一到周四基本没生意,节假日爆满,这让这座城市的餐饮很畸形。

在麦花卷,21个群管理员全部是雇佣退休人员,年龄最大的62岁,最小的也超过38岁,都是按工作小时发工资。

离退休人稳度性责任心甚至学习力甚至优于部分年轻人,这样一来的好处显而易见,不但过去传统门店3个人的月薪就可支付21个群主(轮值店长)的工资,还更灵活的建立了时薪制劳务合同,补充了离退人员的再就业附加值,减轻了企业的薪酬体系负担。

案例2:跨界合作:

山不来我就过去,上千种图书30分钟送达 !

前几天听知名财经作家吴晓波的直播,对言又几图书馆的案例颇为启发,于是决定一定要把这么好的案例分享给各位餐饮老板。

正值疫情,实体书店,大家可以想一想,餐厅都开不了门,书店能开吗?在我们常规思维里,这样的传统书店是不是也只能眼巴巴的捱着吧?

可是我如果告诉你,有一个叫做言又几的书店非但没有亏损,反而业绩和曝光率还有所上涨,你会不会感到好奇。

共享员工、发时薪,疫情之下美女老板靠“21个会员群”斩获融资

原来它的策略就是选择山不过来我就过去原理,抓住了在家宅着的日子,人们也需要精神食粮,而快递又没那么便捷的心理,和饿了么平台跨界合作,只要你在饿了么上搜图书就能在言又几所覆盖城市的书店里买书,而且和次日达的当当相比,在饿了么买书30分钟就能送达,如果你是顾客你会不会动心?

案例3:

重构营销方式:线上卖房,3天580亿元!

相信这几天,大家都被恒大线上卖房的新闻惊到了吧,如此大客单价的房子还能用来这样玩!

没错,在别家地产公司怨声载道的时候,恒大改变了传统的营销渠道,通过线上3天时间被认购580亿元!

具体玩法如下:

1、 要成为大玩家,首先要有人陪你玩,恒大的线上营销,有极为深厚的群众基础:恒大的网上售楼平台“恒房通”,累计用户数超过1000万人,其中恒大员工14万人、恒大老业主147万人,其它83%为各行各业社会兼职销售、以及房产专业中介人员。

2、 恒大本次最突破的玩法,是运用金融思维+互联网创新思维,吸引客户认购,引领地产网络营销新模式。交5000定金,就能参与高回报的投资游戏;“最低价购房”权益,“无理由退房”权益保证,恒大的种种营销举措,都在重构房地产网络营销新模式。

3、 除此之外,保障客户重大权益,使客户买得放心,也非常重要,自网上认购书签署之日至2020年5月10日期间,客户可享有以下重大权益最低价购买及无理由退房权益。

共享员工、发时薪,疫情之下美女老板靠“21个会员群”斩获融资

小结:

尼采说:“那些没有消灭我们的,终将使我们强大。”

三个案例,其实都在说的是一个事情,晴天不修屋顶,雨天就会受潮,我们都要学会做冬天的孩子,像麦花卷、言又几、恒大地产一样建属于自己的流量池!



上一篇:外婆家吴国平:不着急,疫情没缓解,一切都是
下一篇:没有了

友情链接: