招商热线:
010-83209091
热门关键词:
设备展示
推荐项目
设备展示
当前位置:北京华科胜源科技开发中心 > 设备展示 >   

一位中国餐饮老板看完《美国工厂》后,失眠了

日期:2019-09-03  作者:信息发布中心  来源:

如果有一天,人力成本高到餐饮老板负担不起,我们又该怎么办?   

01 中国工厂在美国

最近,一部名为《美国工厂》的纪录片在中美两国都掀起了轩然大波。

这部由奥巴马夫妇投资的影片,讲述了一段关于A股上市公司福耀玻璃创始人——曹德旺先生的“出海”故事。

2008年,经济危机席卷美国,位于俄亥俄州的代顿市也深受打击,通用公司在这里建造的工厂也都陆续遣散关闭。

一万多名员工被迫下岗,失去工作,老工业区摇摇欲坠。

2014年,曹德旺和他的福耀玻璃接手这座废弃的厂房,不仅解决了当地2000多人的就业问题,也为充满绝望的城市带来了新的希望。  

起初,重获工作的人们都很感激曹德旺,当他在厂区参观时,一位员工热情地拉着他的手邀请他下次去自己家吃烧烤。

但随着工厂投产,由中西方文化差异、中国劳工与美国劳工常年所处环境不同等原因带来的问题逐渐暴露。

尽管曹德旺已经苦费心思去协调与美国管理模式之间的差异,但他所强调的员工的执行力与高效率,又或者是加班制度,这些在中国再普通不过的企业文化,都与原有的美国的工人文化难以融合。

后来在是否成立公会这一问题上,双方爆发了激烈的冲突:员工们罢工抗议、找来UAW(全美汽车工人联合会)代表演讲、在政府的支持下进行投票......  

▲UAW代表在集会上讲话

在福耀花了大价钱雇佣劳资关系研究所 的情况下(该公司以“规避工会”闻名),最终公会并没有顺利入驻福耀,但当地工会、媒体和政府部门依旧虎视眈眈。

美国员工已经用自己的行动让曹德旺知道了他们的厉害。  

02 如果有一天,人力成本高到无法承担 

1.如果你是曹德旺

《美国工厂》一经播出,立马在互联网上引起了广泛讨论,尤其在“互联网公司996”相关话题热度尚未退却的当下。

人们纷纷指责比起资本主义国家老美,中国企业家才是正儿八经的压榨者。

为了效益,他们让员工每天工作12个小时、一个月只放2天假、在安全得不到保障的环境下工作、强制加班、没有尊重......  

不过相比网上一边倒的起群情激奋,罗小姐却有另一番忧虑。

罗小姐在某二线城市经营一家粥品店,上周利用经营之余的时间断断续续看完《美国工厂》后,她当晚就失眠了。

刚看完时,罗小姐也与众多观众一样,同情中国劳工,理解美国劳工;

但在晚上餐厅开始运转时,她脑子里突然冒出一个念头:

如果我的员工也要求8小时/双休的工作制度、效率慢执行力低下还不能说,一说就去相关部门投诉我,我该怎么办?  

2.人力成本上涨是不可逆趋势

众所周知,房租成本、原材料成本、人力成本是餐饮经营者肩膀上的三座大山。

其中又以房租成本为最,不知有多少餐厅被房租拖垮。

而最近几年,人力成本的上涨,也不容小视。

多年前曾有位美国学者做过一个对比,发现当时中国工厂的工人薪资不足美国工人的1/20,同时生活成本是美国的一半。

当美国工厂工人时薪23.32美元,另加雇主还要支付每小时8.47美元健康保险时,中国工人的时薪只有1.36美元,社保成本未知。

然而2015年Oxford Economics的报告中显示,中国劳动力成本已经只比美国低4%,制造业更有赶超之势。

▲数据来源:Oxford Economics(牛津经济研究院)

与此同时,随着社会监督越来越严格,政府管理越来越细致,社会舆论监督与政策法规都在共同推动中国劳动者的权利意识觉醒。  

他们说任正非的“狼性文化”是养蛊,大骂刘强东是“表面兄弟”,让马云在“996”问题上闭嘴......

更重要的问题是,随着中国社会人口老龄化的加剧,中国人力成本必将进一步上升。

3.当餐饮行业成为批判对象

读sir曾经写过一篇文章,讲述步入正轨的海底捞背后,是超过50000名员工每天近12个小时的高强度工作。

甚至员工都到网上发帖称:管海底捞叫做餐饮业富士康的,你是在侮辱富士康。

这篇文章下的评论各有千秋,有餐饮人表示:

餐饮本身就是个勤行,别说员工,不少老板每天都忙得像个陀螺一样,停不下来;

如果聘请的员工无法提高餐厅的工作效率,那我宁愿不聘请员工;

任何不以盈利为目的的商业经营,都他妈是耍流氓......

但也有人表示:

中国餐饮业的确应该反思一下,高强度的工作对劳动者的身心都会造成伤害......

员工与老板因立场对立而导致的矛盾,一直以来都难以化解,尤其是当餐饮行业的竞争逐年加剧,这种矛盾将会进一步激化。  

在美国,当衰退的制造业不再提供足够的就业机会时,发达的餐饮业就成了一个不错的替补。

数据统计,2017年,与餐饮业相关的工作职位火爆增长,风头比医疗行业、建筑业、制造业还盛。

美国劳工统计局把类似的部门称作“餐饮服务类”。

在这个类别中,为顾客提供用餐座位的正规餐厅贡献了大多数就业岗位,占50%;

快餐店位居其后,占37%;

相比之下,酒吧气氛美妙但雇人不多,仅占3%。

虽然餐厅提供了就业岗位,但薪水普遍不高。

一般来说,美国人在企业工作的时薪平均约22美元,而餐饮业的平均时薪只有约12.5美元。

懂得争取的美国劳工们,纷纷喊着口号上街,致力于提高最低工资水平的“时薪15美元”运动,一次又一次地将枪口对准餐厅橱窗。  

面对猛涨的人力成本,即便美国餐饮业正处于“黄金时期”,不少老板也大呼“吃不消”。

 03 说回《美国工厂》

这部直白揭露了雇佣矛盾、文化矛盾的纪录片,我们可以凭其管中窥豹,看到未来中国雇佣关系可能呈现的样子;  

同样的,我们也能从目前美国餐饮行业的现状,看到中国餐饮未来可能面临的问题。  

当曹德旺被美国劳工伤透了心之后,工厂的全自动化机械给了他一丝安慰——比起有自主思维的员工,没有心跳的机器显然更适合一座高效的工厂。

但在餐饮行业呢?

我们暂时看不到智能化全面替代人工的苗头,一旦餐饮老板再难负担人工成本,又该怎么办?



上一篇:这些烧烤店“大隐于市”,却仍然火了二三十年
下一篇:没有了

友情链接: